Local Adentro #2 – El Cafetero. 📍Asunción, Paraguay

💡¿Qué lugar ocupa la sustentabilidad en la gastronomía actual? ¿Qué motiva a un restaurante a implementar prácticas sustentables y de dónde viene ese llamado? ¿Cómo lo hacen realidad?
👉Movidos por estas preguntas creamos #LocalAdentro, una serie de micro documentales donde nos metemos en la cocina y en la cabeza de nuestros clientes buscando respuestas, difundiendo y aprendiendo de sus enfoques, propósitos y mejores prácticas sustentables.
EL CAFETERO es una cafetería de especialidad concebida desde el inicio como un proyecto gastronómico que busca generar el menor impacto ambiental posible a través de distintas iniciativas: desde el comercio justo para eliminar intermediarios y agregar valor a los productores, pasando por el reaprovechamiento de la borra del café como fertilizante, abastecimiento de su huerta propia, uso de envases retornables para sus cold brews y compostables para el delivery o take away, hasta el trabajo con cooperativas locales de artesanos que fabrican toda la línea de vajilla del local.
En este #LocalAdentro #2 nos adentramos en el mundo de la gastronomía sustentable de @elcafetero.py, ubicado en la ciudad de Asunción, de la mano de uno de sus creadores: Alejo Murcia 🙌 #ConsumoLocal #Agua #AguaLocal #ElCafetero #Asunción