¿Qué lugar ocupa la sustentabilidad en la gastronomía actual? ¿Qué motiva a un restaurante a implementar prácticas sustentables y de dónde viene ese llamado? ¿Cómo lo hacen realidad?

👉🏽Movidos por estas preguntas creamos #LocalAdentro, una serie de micro documentales donde nos metemos en la cocina y en la cabeza de nuestros clientes buscando respuestas, difundiendo y aprendiendo de sus enfoques, propósitos y mejores prácticas sustentables.

CENTAURO es un proyecto gastronómico que busca reinterpretar Mendoza a través de sus distintos oasis productivos. Durante los 8 meses previos a su apertura iniciaron un trabajo de investigación que aún continúa, y que los llevó a descubrir nuevos productos y establecer un vínculo directo con los productores, conociendo sus historias y territorios. Hoy el 100% de su carta gastronómica, enológica y de coctelería está diseñada en base a productos provenientes de estos oasis mendocinos, enfatizando de esta forma el consumo local y de cercanía en su restaurante.

En este #LocalAdentro #1 nos adentramos en el mundo de la gastronomía sustentable de @centauro.restaurante, ubicado en la ciudad de Mendoza📍, de la mano de 2 de sus creadores: Matías Bismach y Diego Tapia 🙌