Local Adentro #2 – El Cafetero. 馃搷Asunci贸n, Paraguay

馃挕驴Qu茅 lugar ocupa la sustentabilidad en la gastronom铆a actual? 驴Qu茅 motiva a un restaurante a implementar pr谩cticas sustentables y de d贸nde viene ese llamado? 驴C贸mo lo hacen realidad?
馃憠Movidos por estas preguntas creamos
#LocalAdentro, una serie de micro documentales donde nos metemos en la cocina y en la cabeza de nuestros clientes buscando respuestas, difundiendo y aprendiendo de sus enfoques, prop贸sitos y mejores pr谩cticas sustentables.
EL CAFETERO es una cafeter铆a de especialidad concebida desde el inicio como un proyecto gastron贸mico que busca generar el menor impacto ambiental posible a trav茅s de distintas iniciativas: desde el comercio justo para eliminar intermediarios y agregar valor a los productores, pasando por el reaprovechamiento de la borra del caf茅 como fertilizante, abastecimiento de su huerta propia, uso de envases retornables para sus cold brews y compostables para el delivery o take away, hasta el trabajo con cooperativas locales de artesanos que fabrican toda la l铆nea de vajilla del local.
En este
#LocalAdentro #2 nos adentramos en el mundo de la gastronom铆a sustentable de @elcafetero.py, ubicado en la ciudad de Asunci贸n, de la mano de uno de sus creadores: Alejo Murcia 馃檶 #ConsumoLocal #Agua #AguaLocal #ElCafetero #Asunci贸n