Local Adentro #1 – Centauro Restaurante. 馃搷Mendoza, Argentina

驴Qu茅 lugar ocupa la sustentabilidad en la gastronom铆a actual? 驴Qu茅 motiva a un restaurante a implementar pr谩cticas sustentables y de d贸nde viene ese llamado? 驴C贸mo lo hacen realidad?

馃憠馃徑Movidos por estas preguntas creamos #LocalAdentro, una serie de micro documentales donde nos metemos en la cocina y en la cabeza de nuestros clientes buscando respuestas, difundiendo y aprendiendo de sus enfoques, prop贸sitos y mejores pr谩cticas sustentables.

CENTAURO es un proyecto gastron贸mico que busca reinterpretar Mendoza a trav茅s de sus distintos oasis productivos. Durante los 8 meses previos a su apertura iniciaron un trabajo de investigaci贸n que a煤n contin煤a, y que los llev贸 a descubrir nuevos productos y establecer un v铆nculo directo con los productores, conociendo sus historias y territorios. Hoy el 100% de su carta gastron贸mica, enol贸gica y de cocteler铆a est谩 dise帽ada en base a productos provenientes de estos oasis mendocinos, enfatizando de esta forma el consumo local y de cercan铆a en su restaurante.

En este #LocalAdentro #1 nos adentramos en el mundo de la gastronom铆a sustentable de @centauro.restaurante, ubicado en la ciudad de Mendoza馃搷, de la mano de 2 de sus creadores: Mat铆as Bismach y Diego Tapia 馃檶